Μηχανισμός δράσης
Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που καταλύουν τις χημικές αντιδράσεις. Το ένζυμο αλληλεπιδρά με το υπόστρωμα για να το μετατρέψει στο τελικό προϊόν. Οι αναστολείς συνδέονται ο ένας στον άλλο για να εμποδίσουν το υπόστρωμα να εισέλθει στην ενεργή θέση του ενζύμου και/ή να εμποδίσει το ένζυμο να καταλύει την αντίδραση. Υπάρχουν πολλοί τύποι αναστολέων που περιλαμβάνουν: μη ειδικά, μη αναστρέψιμα, αναστρέψιμα-ανταγωνιστικά και μη ανταγωνιστικά. Οι αναστρέψιμοι αναστολείς δεσμεύονται σε ένζυμα με μη ομοιοπολικές αλληλεπιδράσεις (π.χ. υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις, υδρογόνο και ιοντικούς δεσμούς). Τα μη ειδικά μέτρα ελέγχου περιλαμβάνουν τελικά μετουσιωμένο μέρος της πρωτεΐνης του ενζύμου και έτσι αποφεύγοντας όλες τις φυσικές ή χημικές αντιδράσεις. Ειδικοί αναστολείς δρουν σε ένα μόνο ένζυμο. Τα περισσότερα δηλητήρια ενεργούν σύμφωνα με συγκεκριμένα ένζυμα ελέγχου. Οι ανταγωνιστικοί αναστολείς είναι όλες οι ενώσεις που μοιάζουν πολύ με τη χημική δομή και τη μοριακή γεωμετρία του υποστρώματος αντίδρασης. Ο αναστολέας μπορεί να αλληλεπιδράσει με το ένζυμο στην ενεργό θέση, αλλά δεν συμβαίνει αντίδραση. Οι μη ανταγωνιστικοί αναστολείς είναι ουσίες που αλληλεπιδρούν με τα ένζυμα, αλλά κυρίως δεν αλληλεπιδρούν στην ενεργό θέση. Ο καθαρός σκοπός ενός μη ανταγωνιστικού αναστολέα είναι να αλλάξει το σχήμα του ενζύμου, επηρεάζοντας έτσι την ενεργό θέση, έτσι ώστε το υπόστρωμα να μην είναι πλέον ικανό να αλληλεπιδράσει με το ένζυμο να αντιδράσει. Οι μη ανταγωνιστικοί αναστολείς είναι ως επί το πλείστον αναστρέψιμοι. Οι μη αναστρέψιμοι αναστολείς σχηματίζουν ισχυρούς ομοιοπολικούς δεσμούς με ένζυμα. Μερικοί από αυτούς τους αναστολείς μπορούν να δράσουν πάνω ή γύρω από την ενεργό θέση.
χρήση
Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται ευρέως εμπορικά σε βιομηχανικούς τομείς, όπως πλύση πιάτων, βιομηχανίες τροφίμων και ζυθοποιίας. Οι πρωτεάσες χρησιμοποιούνται σε σκόνες πλυσίματος "μικροβιακής" για να επιταχύνουν την κατανομή των πρωτεϊνών σε βρωμιά όπως το αίμα και τα αυγά. Η εμπορική χρήση των ενζύμων περιλαμβάνει ότι είναι υδατοδιαλυτό, γεγονός που τους καθιστά δύσκολη την ανακύκλωση και ότι ορισμένα τελικά προϊόντα αναστέλλουν την ενζυμική δραστηριότητα (έλεγχος ανάδρασης).
Τα μόρια φαρμάκου, πολλά μόρια φαρμάκου είναι βασικά αναστολείς ενζύμων και οι αναστολείς των ενζύμων φαρμάκου συχνά χαρακτηρίζονται από την εξειδίκευση και το αποτέλεσμα τους. Η υψηλή εξειδίκευση και η επίδραση έδειξε ότι τα φάρμακα είχαν σχετικά χαμηλές ανεπιθύμητες ενέργειες και σχετικά χαμηλή τοξικότητα. Οι αναστολείς των ενζύμων βρίσκονται στη φύση και σχεδιάζονται και παράγονται ως μικρό μέρος της φαρμακολογίας και της βιοχημείας 6.
Τα φυσικά δηλητήρια είναι ως επί το πλείστον αναστολείς ενζύμων που έχουν εξελιχθεί για να προστατεύσουν τα δέντρα ή διάφορα ζώα από τους θηρευτές. Αυτές οι φυσικές τοξίνες περιλαμβάνουν πολλές από τις πιο τοξικές ενώσεις που ανακαλύφθηκαν ποτέ.
Χρόνος δημοσίευσης: 2025-07-03