1. Αντιβακτηριακή δραστηριότητα
Τα αντιβακτηριακά δραστικά πεπτίδια συνήθως προέρχονται από ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς ή λαμβάνονται μέσω ανοσολογικών εντόμων. Τα περισσότερα αντιβακτηριακά πεπτίδια αποτελούνται από λιγότερα από 50 αμινοξέα, που παρουσιάζουν βασικά ή θετικά χαρακτηριστικά φορτίου, που αποτελούνται κυρίως από λυσίνη και αργινίνη. Διαθέτουν τόσο υδρόφιες όσο και λιπόφιλες ιδιότητες. Η υδρόφιλη τους επιτρέπει να διαλύονται σε σωματικά υγρά, ενώ η λιποφιλικότητα τους επιτρέπει να δεσμεύονται με βακτηριακές κυτταρικές μεμβράνες, σχηματίζοντας μικρούς πόρους που οδηγούν στη διαρροή των ουσιών κάτω από την ευαίσθητη βακτηριακή κυτταρική μεμβράνη, τελείως αναστέλλοντας την ανάπτυξη βακτηρίων μέχρι το θάνατο. Τα αντιβακτηριακά πεπτίδια επιδεικνύουν ισχυρές θανατηφόρες επιδράσεις έναντι ορισμένων βακτηρίων, μυκήτων, πρωτόζωων, ιών και καρκινικών κυττάρων. Οι κλινικές δοκιμές έχουν επίσης δείξει ότι τα αντιβακτηριακά πεπτίδια μπορούν να ενισχύσουν την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται στους παθογόνους μικροοργανισμούς και είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν αντίσταση στο σώμα, υποδεικνύοντας ένα ευρύ φάσμα προοπτικών εφαρμογής.
2. Ανοσοδινεργότητα
Πολλά βιοδραστικά πεπτίδια που προέρχονται από φυτά και ζώα έχουν τη λειτουργία της ρύθμισης της ασυλίας. Οι ερευνητές έχουν εκχυλίσει ανοσοποιητικά ενεργά πεπτίδια από τα προϊόντα αποικοδόμησης της καζεΐνης, τα οποία μπορούν να ενεργοποιήσουν τη φαγοκυτταρική ικανότητα των μακροφάγων. Αυτά τα ανοσοποιητικά ενεργά πεπτίδια μπορούν να αλληλεπιδρούν με τον εντερικό λεμφοειδές ιστό που σχετίζεται με τον βλεννογόνο και να διεισδύσει στο εντερικό τοίχωμα για να επηρεάσει άμεσα τα περιφερικά λεμφοκύτταρα. Η θυμοσίνη, ως ανοσοποιητικός παράγοντας, έχει εφαρμοστεί στην κλινική ιατρική και έχει επιτύχει σημαντικά αποτελέσματα στη θεραπεία των λοιμώξεων και της ανοσοανεπάρκειας. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι μια πηγή τροφής που μπορεί να παρέχει ανοσοποιητικά ενεργά πεπτίδια. Μελέτες έχουν δείξει ότι η πανοραμική θέση και άλλοι διαπίστωσαν ότι τα ενζυματικά υδρολύματα της πρωτεΐνης σόγιας και της καζεΐνης μπορούν να διεγείρουν τον μετασχηματισμό των λεμφοκυττάρων του περιφερικού αίματος που προκαλείται από το PHA σε χοιρίδια ηλικίας 10 ημερών σε ποικίλους βαθμούς, με τα ενζυματικά υδρολύματα της πρωτεΐνης σόγιας που δείχνουν την πιο σημαντική επίδραση προαγωγής στον μετασχηματισμό των λυμφακυττάρων. Εκτός από τα πεπτίδια σόγιας, τα πεπτίδια που παράγονται από την αποικοδόμηση των πρωτεϊνών στα γαλακτοκομικά προϊόντα διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην ανοσολογική ρύθμιση.
Τα ανοσολογικά δραστικά πεπτίδια ρυθμίζουν κυρίως την ανοσολογική λειτουργία του σώματος ρυθμίζοντας τη λειτουργία των λεμφοκυττάρων, επηρεάζοντας την παραγωγή αντισωμάτων, επηρεάζοντας τη λειτουργία των μονοπυρηνικών μακροφάγων, τη ρύθμιση της έκκρισης των κυτοκινών και την αντίκτυπο της αγωγιμότητας των ιόντων του ασβεστίου εντός των λυμφοκυττάρων, των δεύτερων βακτηρίων και του CGMP, επαγώγιμη συνθετάση νιτρικού οξειδίου σε μακροφάγα. Μπορούν να διεγείρουν τον πολλαπλασιασμό των λεμφοκυττάρων, να ενισχύσουν τη φαγοκυτταρική ικανότητα των μακροφάγων και να βελτιώσουν την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται στις λοιμώξεις από εξωτερικά παθογόνα, μειώνοντας έτσι την επίπτωση της νόσου.
Ορισμένα θραύσματα πεπτιδίων με ανοσοδιεγερτικά αποτελέσματα έχουν βρεθεί στην καζεΐνη από το ανθρώπινο γάλα και το αγελαδινό γάλα, το οποίο μπορεί να ενισχύσει τη φαγοκυτταρική ικανότητα των μακροφάγων. Επιπλέον, μετά από κατάλληλη ενζυματική θεραπεία, οι πρωτεΐνες γάλακτος, οι πρωτεΐνες σόγιας και οι πρωτεΐνες ρυζιού μπορούν επίσης να παράγουν πεπτιδικές ουσίες με ανοσολογική δραστικότητα.
3.Αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα
Τα αντιοξειδωτικά ενεργά πεπτίδια, όταν προστίθενται στα προϊόντα κρέατος ως συντηρητικά, μπορούν να αποτρέψουν αποτελεσματικά την υποβάθμιση των οξειδωμένων λιπαρών οξέων, έχοντας έτσι ένα ευρύ δυναμικό εφαρμογής στις βιομηχανίες τροφίμων και ζωοτροφών. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ενζυματικά υδρολύματα της πρωτεΐνης σόγιας περιέχουν επίσης πεπτίδια με αντιοξειδωτική δραστικότητα. Ο Τσεν και άλλοι εξάγονταιΠολλαπλά πεπτίδια με αντιοξειδωτικές λειτουργίες από τα ενζυματικά υδρολύματα της σόγιας και αυτά τα πεπτίδια αναστέλλουν την υπεροξείδωση των λιπιδίων του λινολεϊκού οξέος. Επί του παρόντος, μερικά αντιοξειδωτικά πεπτίδια όπως η καρνιοσίνη και η γλουταθειόνη έχουν μελετηθεί σε βάθος.
Η καρνοσίνη είναι μια ουσία που βρίσκεται στον ζωικό μυ. Ορισμένα πεπτίδια και υδρολύματα πρωτεΐνης έχουν την ικανότητα να απομακρύνουν τα βαρέα μέταλλα και να προάγουν την αποσύνθεση του υπεροξειδίου του υδρογόνου, μειώνοντας έτσι τον ρυθμό αυτο-οξείδωσης, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε υπεροξειδίου του υδρογόνου στα λίπη και συνεπώς μειώνοντας την παραγωγή ελεύθερων ριζών. Τα αντιοξειδωτικά δραστικά πεπτίδια, όπως η καρνοσίνη, η γλουταθειόνη και τα υδρολύματα πρωτεΐνης σόγιας, χρησιμεύουν ως φυσικά αντιοξειδωτικά και έχουν πλεονεκτήματα όπως η χαμηλή τοξικότητα και η υψηλή αποτελεσματικότητα, παρουσιάζοντας μια καλή προοπτική εφαρμογής.
Ο αντιοξειδωτικός μηχανισμός πεπτιδίων περιλαμβάνει την παροχή υδρογόνου σε αντιοξειδωτικά ένζυμα, τα χηλικά μεταλλικά ιόντα και τη λήψη ελεύθερων ριζών. Στους ζωντανούς οργανισμούς, πολλές ουσίες με αντιοξειδωτική δραστικότητα είναι πρωτεΐνες. Λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων τους γαλακτωματοποίησης, μπορούν να μεσολαβούν στη διεπαφή πετρελαίου-νερού, η οποία έχει μεγάλη σημασία στην εξάλειψη των πλεονασματικών ελεύθερων ριζών στο σώμα και στην αναστολή της οξείδωσης των λιπιδίων σε μεμβράνες.
Χρόνος δημοσίευσης: 2025-09-01